試しに
こんなパスタも作りました。
生地にトマトペーストとトマトジュースを練りこんだ、トマトパスタです。
この間のエントリーではラザニアの写真だけだったので、
パスタの色が分かるこっちの写真も載せてみました。
この時は試しに全粒粉で作ってみましたが、それでも赤い色がきれいです。
こうやって鮮やかな色のパスタが作れるのも手打ちならではの楽しみですね。
トマトならバジルやハーブとの相性もよいので、組み合わせも色々広がりそうです。
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2006年03月20日
2006年03月18日
新メニューへの道
前回とりあげた自家製パスタ。
この間は太目のパスタを作っていましたが、今回は細めの普通のスパゲッティ状のものに挑戦。
今回はパスタは小麦粉のみのノーマルタイプ。
その分オーナーのパスタソースを楽しめるようにということです。
くっついたりしないかと心配していたのですが、思いのほか上手くいきパスタはきれいな細麺に。
打ち粉をたっぷりつけたのでたくさんのお湯で茹で上げました。
そしてパスタソースに絡めたり、フライパンでいためたり。
こうして4種のパスタが出来上がりました。↓
手前右が「蕎麦米のぺペロンチーの風」、手前左が「菜の花とアンチョビのペペロンチーノ風」。
奥右が「イカと玉ねぎのトマトソース」、奥左の小さい写真が「自家製ベーコン使用のカルボナーラ」。
アッサムの新メニューを開発するために以上の4種類が試作されました。
パスタはうまく作れたので、あとはそのパスタや太さに合うソース作りの研究が重要ですね。
自家製蕎麦粉を使ったパスタも挑戦したいと思います。
まだまだこれから試行錯誤が必要ですね。
2006年03月17日
18日の宿泊に
直前に迫りましたが、今週末18日の土曜日は毎年恒例の、
「白馬五竜スノーフェスティバル」です。
ナイターが無料で、たいまつ滑走、太鼓、○×クイズ、打ち上げ花火。。
イベント盛りだくさんですよ。
ナイターを楽しまれたい方には夕食を通常のコース料理ではなく、
鍋料理のご用意とはなりますが、終了後のチェックイン、お食事もご用意いたします。
スキー場までの送迎や昼間のリフト券もご相談くださいね。
2006年03月13日
パスタ
実はここ最近興味があったのですが、パスタをアッサムでも作ってみたいと思っていました。
というわけでパスタマシンを手に入れてさっそくチャレンジ中です。
きれいに伸ばせるし、きれいに伸ばして、程よい硬さになっていればカットも簡単。
多少はコツがいりそうですが、これは色々と応用がききそう。
というわけで今日はパスタにトマトペーストを織り込み、
ただ伸ばしただけのもので「ラザニア」に挑戦。
手間がかかる料理だけに役割分担をして、なんとか完成↓
ミートソース、ホワイトソース、チーズ、そしてパスタが絶妙！！
おいしかったー
色々と試行錯誤して、いつかは新メニューとしてお披露目することができるでしょうか、、
ラザニア以外にもパスタを自家製で作ってのオードブルも開発中です。
いつかは新メニュー、、
うまくいったものも、失敗作？？もできたらブログに載せてみますね。
