赤ワインと林檎のジャム
今回連休前にジャムを少し作ろうということで、晩白柚（バンペイユ）のマーマレードと
赤ワインと林檎のジャムの二種類を作りました。
赤ワインと林檎のジャムは、スッキリとした甘みのあるふじを銀杏切りにカットして、
赤ワインと三温糖を入れて煮込みました。仕上げにレモンとシナモンを加えて・・、
ちょうど”りんごのコンポート”のようなデザートジャムです。
好みはあると思いますが、バターをきかせたトーストや、バニラアイスクリームなん
かに添えたりして食べると、きっとよく合うと思っています。
晩白柚は熊本八代産の、ぼんたんやザボンを大きくしたような柑橘類で、毎年知り
合いが産直で送ってくれます。ひとつ2Kもあって大きさは子どものアタマぐらいあり、
果皮が厚くて栄養価に富んでいるということです。
この晩白柚で作ったマーマレードは、スッキリとした酸味と上品な甘みが特長で、今
年は大きな晩白柚2個で30本ほどのマーマレードが出来ました。
これからアッサムに見える方は、朝食やデザートに添えてお出ししますので、楽しみ
にお出かけくださいね。
