いちごとオレンジのジャム
上手に煮詰まったいちごジャムは、いちごの甘さと酸味が一体になった香りを持っていて、ジャムの王様といえるかもしれませんね。
4〜5月にかけて、何度かいちごジャムを作りましたが、5月後半になってから、いちごの香りも楽しみながら、少し落ち着いたフレーバーのいちごとオレンジのミックスジャムを作ってみました。
いちごとオレンジの割合を確かめながら、今回で3度目の挑戦です。
いちごは1/4にカットして、オレンジは外皮をむいて身を袋から取り出しました。
いちごとオレンジは同量かオレンジが多めがいいかもしれません。
中火で煮詰めていって、アクがでれば丁寧とっていきます。
イチゴジャムのときより、オレンジが加わるとアクは少ないようですね。
材料の30％ほどのグラニュ糖を何度かに分けて入れ、レモン果汁も
適量加えます。もう少し煮詰めれば完成ですね。
同量の時は、いちごの華やかさがオレンジに勝っているような感覚で、
オレンジといちごを6：4にすると、バレンシアオレンジの大人しい酸味が
いちごの華やかさを包み込んでいるような味わいになり、個人的には
こちらの方が好ましく思えました。
ただそれぞれ美味しく、どちらがいいかは好みになるでしょうね。
アッサムにお泊りにいらっしゃる方、イチゴジャムも、イチゴとオレンジの
ジャムも楽しみにいらしてくださいね。
