今年のりんごジャム
今年の紅玉りんごジャムが、今日出来上がりました。
長野市赤沼のやまだい農園さんからいつも送っていただいていますが、今年の
紅玉も赤色がしっかり出ていていいりんごですね。
（長野市の赤沼地区は信州りんご発祥の地と言われているそうです。）
アッサムの紅玉りんごジャム作りのポイントのひとつは、コクのある美味しさを
引き出すために皮ごと煮込むことです。
ですから、しばらく水にりんごを浸けて、たわしとスポンジでごしごし擦り洗いを
する作業も大事です。
後は、焦げない限度の弱〜中火にして、出来るだけ短時間で煮詰めていって
砂糖とレモン果汁を入れて味を決めることでしょうか。
（瓶詰め直前の紅玉りんごジャムです）
今回は43個、全部で8ｋｇほどのりんごから、150ｇと200ｇの瓶合わせて40本
ほどのジャムが出来ました。
