ペンションの裏側！？白馬の日常

雨上がりの10月19日、天気の回復が早かったので、小谷温泉の鎌池に行ってきました。

アッサムから車で1時間ほどでしょうか。
国道148号を北に進んで、小谷温泉口信号を右折、山道を30分ほど走って小谷温泉の雨飾荘に着き、
そこからもう5ｋｍほど入ると鎌池に到着です。

紅葉のシーズンだからか、駐車場が混んでいて、手前で10分ほど待ちました。

1周2ｋｍほどの小さな池ですが、途中に雨飾山の登山道との分岐地点もあって、
ハイカーやカメラの愛好家、絵を描く方などでけっこう賑わっていました。

10年ほど前は、紅葉シーズンでもひっそりとしていたのですが、紅葉の鎌池の
美しさをご存知の方がけっこう多くなってきましたね。

こちらは珍しいやまぶどうです。

ｍさん、今回もご利用いただきありがとうございました。

ご家族、またお友達とご一緒に白馬の四季を楽しみにお出でいただき、今回で5回目のご来訪
になりました。
ｍさんのお姉さんは九州の長崎から上京されて、白馬の紅葉を楽しみに、信州まで足を伸ばして
くださいました。たいへんお疲れ様でした、ありがとうございます！

白馬の新蕎麦、ジャンプ台、ゴンドラから見た霧の中の白馬五竜の紅葉など、思い出多い
ご旅行になりましたでしょうか。

ご案内がてら、私たちも楽しませていただき、たいへんありがとうございました。

また機会がありましたら、お出掛けくださいね。

投稿者: オーナー｜日時: 00:08 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

昨年の冬、好評だった佐久の地酒、”無尽蔵”純米吟醸の秋バージョンの
”ひやおろし”と、同じく佐久・土屋酒造さんの無農薬米を使った特別純米酒
”茜さす”が入りました。

ひやおろしは、冬に仕込まれ、春先に搾った原酒を酒蔵で半年ほど寝かせた
お酒で、程よく熟成したお酒です。

この時期、酒造りに力を入れている各地の酒蔵はひやおろしを出荷しますが、
個性的なお酒を探すには、このタイプのお酒を試してみるのもいいですね。

さて、化粧箱の写真は、蔵元である橘倉酒造さんの大正期の出荷風景ということで、
創業が江戸元禄期という、長い歴史を思わせるいい写真です。

さらに正面には「美しい佐久の美しい酒」というキャッチが入っていますが、
信州各地の銘醸元の酒に比べて、佐久の酒は”旨口”とでもいえるような、
美味しい地酒がたくさんあるように思います。

佐久平はいいお米が獲れ、八ヶ岳水系の軟水がいいともいわれますが、
もちろん、30軒ほどの佐久の酒蔵がそれぞれ頑張っていることが大きな
理由だといえるでしょう。

”茜さす”は、「”佐久酒の会”が信州浅科村・五郎兵衛新田の農薬を一切使用
しない水田でイナゴやタニシと一緒に酒米”美山錦””ひとごこち”を育て収穫し、
手作りでで醸した特別純米酒」と瓶に説明があります。

どちらも、美味しくたいへん個性的な信州の地酒です。

アッサムにお越しの折は、ワイン、ビール、自家製果実酒などと共に、オススメの
日本酒もぜひご検討くださいね。

投稿者: オーナー｜日時: 09:56 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

アッサムはここの所、畑の収穫と加工、また季節のジャム作りに
追われています。

秋のジャム3種が出来ましたので、簡単に報告を致しますね。

【紅玉りんごジャム】

紅玉りんごのコクと色合いが出るように、皮ごと使ってジャムにするのが
アッサム流の作り方です。
前回のブログでも書いたように、りんごは塩を使ってよくスポンジたわしで
こすり洗いをして、しばらく水に浸けてアク抜きをします。

イチョウ切りにカットして、水を少量入れて、弱中火のガス台にのせてスタート。

少し柔らかくなるとリンゴから水分が出てきますから、三温糖とレモン果汁を
何度かに分けて加え、焦げないように注意しながら更に煮ます。

砂糖の量は材料の25〜30％が目安。材料の糖度によって違いますから、
チェックをしながら調整して煮詰まったら出来上がりです。
今年も、ピンクの色がきれいな紅玉リンゴジャムが完成しました。

150ｇ入1本600円、200ｇ700円です。

【かぼちゃと紅玉りんごのジャム】

完熟した美味しそうな九重栗カボチャです。
種と皮をむいて小さくカットしたカボチャを電子レンジにかけて、しっかり火が
通ったらマッシュします。

さらに三温糖を加えてよくまぜると、だんだん柔らかくなります。

このカボチャを、上記の紅玉リンゴジャムとミックスして、一晩ラム酒に浸けた
レーズン、シンナモンを加え、更に味の調整をして出来上がりです。

150ｇ入1本700円です。

【プルーンジャム】

信州のプルーンは8月半ば頃から出回りますが、少し遅いこの時期の方が
完熟した甘いプルーンが手に入るようです。
だから、プラムは夏のイメージですが、プルーンは秋の果実ように思っています。

よく熟したプルーンを皮ごと煮込んで、皮が口に残らないようになったら
プルーンジャムの出来上がりです。三温糖、レモン果汁を適量加えて、
味を調えます。

食感をよくするために、皮が柔らかくなってきたらバーミックスで砕いて滑らかに
します。

紅玉リンゴもプルーンも皮ごと煮詰めることで、ジャムのコクが出て美味しくなる
と思っていますが、いかがでしょうか。

150ｇ入1本600円です。

投稿者: オーナー｜日時: 08:37 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

味覚の秋、食欲の秋、芸術の秋、読書の秋･･・、あなたはどの秋が好きですか？

アッサムの周りにも色々な秋がありますので、ご紹介しますね。

【9/29】

午前中、白ネコのくこが見ている外を見ると、なんと走り回っている小動物が。
よく見ると、クルミをくわえて、忙しそうに走り回っているリスだった。
ふだんは木から木へ、外敵から自分を守るように動いているのに、今回は
ふつうの草地を走っていたから、カメラを持ってきてしばらく見守った。

何枚か撮った中の1枚に、クルミをくわえたリスが写っていました。
（今年買ったデジカメEX−ZR200の性能に感謝。）

【9/30】

カボチャの収穫。
大中小まちまちのカボチャが、合わせて20個ぐらい獲れました。
九重栗と白い九重栗というカボチャで、外見はよく熟して美味しそう。
”カボチャと紅玉りんごのジャム”、”カボチャバター”、これから
このカボチャで作りますね。

【10/1】

長野市の西沢りんご園さんに、紅玉りんごを仕入れに行きました。

アッサムの紅玉りんごジャム、またカボチャと紅玉りんごジャムには
なくてはならないりんごですが、日持ちが悪く味がボケやすい種類
なので、あまり市場に出回りません。

スポンジに塩をつけてよく磨き洗いする。
皮ごと使う紅玉りんごジャムを作る時にする作業ですが、そのせいか、
りんごがよく光っていますね。

【10/3】

パープルスィートロードという、紫イモの品種のサツマイモを収穫。

サツマイモは収穫後、3,4日陽に当てて干すと、デンプンが糖分に変わって
甘くなるそうですね。

【10/3】

庭に咲いた、秋名菊とホトトギス。
どちらも、少し寂しい秋の風情が感じられますね。

秋名菊

ホトトギス

投稿者: オーナー｜日時: 00:29 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)