夕食には、信州産、白馬産の地の素材を活かした、ホテルメイドのフルコースディナーをご用意しております。小さなホテルですので、オーナー家族3人がそれぞれ担当の分野を調理し、オードブルからデザートまで、アッサムならではのお食事をご提供させていただいております。
[ある日のフルコースメニュー]
オードブル：白馬豚のスモークと季節の野菜添え
魚料理：安曇野のニジマスの香草焼き
スープ：信州産舞茸、エノキ茸、シメジを使った3種の茸スープ
（ライス：新潟秋山農場の低農薬米使用）
肉料理：信州牛サーロインのステーキ、安曇野産山葵のバターソース
デザート：洋梨とアーモンドのタルト
［朝食］アッサム自慢の”季節の手作りジャム”は、通年で15〜20種ほどを製造し、お土産用にも販売しておリます。試食もできますので、お気に入りのジャムを見つけてくださいね。
焼きたてパン(バター・手作りジャム2種)、卵料理、ウインナー、野菜サラダ、フルーツ、ジュース、の日替り洋食メニュー。パン、コーヒー（紅茶）、ジュース、ジャムはお代わりをどうぞ。
春から秋まで、白馬の大自然の下で、バーベキューを楽しまれるのもおススメです。
アッサムでは、信州牛の肩ロースのカルビ肉、信州健美鶏の手羽先、池田町産ニジマス、
地元野菜（初夏から初秋はアッサム畑産）など、美味しい食材だけを揃えてバーベキューを
ご用意しております。
また、連泊の方はフルコースディナーをバーベキューディナーに変更する
（大人1名様プラス1,000円）のも、楽しみが増えていいですね。
（予約時にご相談ください。）
更に混雑時でなければ、チェックイン前、チェックイン後の昼食でご用意することも可能
ですのでご相談ください。
アッサムには本館のペンションの前に屋根付きのバーベキュースペースがあります。
コテージのお客様には食材は持ち込んでいただいて、スペースだけをお貸しする
（1名600円）こともできます。（別途、バーベキューコンロ1台4,5名用炭付1台2,500円）
こちらは冬の定番鍋料理です。
アッサムの夕食は鍋料理に変更することもできます。
（ただし、日程、人数などによりますのでご相談ください。）
現在鍋料理のレパートリーは4種類。
全てごはんと自家製野沢菜付です。
●地鶏のたたき鍋 1人前１，８９０円
●ピリ辛おぶっこ鍋（ほうとう鍋） １人前１，９９５円
●蕎麦だんご鍋 １人前２，４１５円
●白馬豚のすき焼き １人前２，９４０円
＜ＳＯＲＲＹ ＮＯ ＩＭＡＧＥ＞
グループでワイワイ楽しめる鍋料理は楽しいし、お酒もすすみますよね。
またコテージにご宿泊の方は鍋料理ならばコテージにご用意しますので、周りに気兼ねすることなくお好きな時間に食事ができます。
滑って戻った時にはごはんも炊けて、鍋料理の用意も出来ていますよ。
アッサムオーナーのこだわりの果実酒はお食事の時の食前酒として、またお休みの前にナイトキャップとしてもオーダーを承ります。
写真の果実酒は左からかりん、プラム、はっさくです。彩りもきれいなのがいいですね。
アッサムではこれら常時30種類以上の果実酒をストックしています。
またお子様にはアッサム畑のラズベリーで作った自家製ジュースもおすすめです。
最近始めた自家製パスタ。
生地に蕎麦やトマト、ヨモギやバジルをおりこんでみたり、ソースを春らしくフキノトウで作ってみたりと、創作意欲がかきたてられます。
こうやってオリジナルの味が作り出せるのはうれしいですし、お客様にも味わってもらいたいですね。
アッサムといえばジャム、というくらいにファンも増えてきた自慢の一品。
おみやげにも好評です。
これを食べると市販の一般的なジャムがいかに果実分が少なく、砂糖、添加物が多いのかに気づくことでしょう。
アッサムでは毎日朝食に日替わりでお出しします。
またコンフィチュール的なジャムですので、お料理に、ケーキ作りに、チーズと合わせておつまみに、、
幅広く楽しめます。
自家製ジャムのネット販売もしています。
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