信州・白馬の森 アッサム

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オーナーブログ

白馬のプチホテル&コテージ アッサムのブログ。
お客様に白馬で過ごす休日を提供する裏側で、私達は白馬の暮らしが日常なんです。

《八朔と人参のジャム》と《八朔とバナナのジャム》

2017年03月27日

アッサム手作りジャムの「はっさくシリーズ」、マーマレードに続いて
好評の二種類が出来上がりました。

和歌山のMさんの所で作ってくださる無農薬のはっさく、今年は香りも
しっかりしてさらに美味しく、手作りジャムもいつもより美味しいものが
出来ましたので、ぜひご賞味くださいね。

春が来たような甘い香り《はっさくのマーマレード》

2017年03月26日

今日も気温がなかなか上がらず、日中に雪が降っている時もあった白馬。
毎年Mさんが送ってくださる無農薬のはっさくを使って、今年もマーマレードを作りました。

皮と実を離して、皮をスライスしてひと晩水に浸けてアクを取って、
苦さを加減しながら三温糖で煮詰めて…、たっぷり二日間かかる行程ですが、
はっさくの甘い香りがずっと漂っていて、春が来たかのような気分でした。

雪が止んだ朝の風景

2017年02月16日

1月半ばから雪の日が多い白馬ですが、合間に晴れの日が幾日かありました。
何日も雪が続いたあとの晴天の日は、放射冷却でマイナス5~10度ぐらいに
冷え込む事も多いですが、雪の結晶や樹氷が輝いて、美しく幻想的な風景が広がります。

シャッターを押す人差し指が痛くなるほどの寒さですが、そんな風にして出会う白馬の冬景色は忘れがたいですね。

アッサム館内、コテージ、どこでもWi-Fiが繋がります!!

2017年02月07日

アッサムのWi-Fiがここ数年、つながりが悪い時があって、お客様にご不便をおかけする時がありました。
Wi-Fiの電波も多くなってきて、干渉しあうなどの問題もあったようです。

今回BUFFALOの中継機を導入して、さらにSSIDの設定をチェックして、新たに設定をやり直して
みたところ、80~270Mbpsで接続出来るようになりました。これまでよりもっと、スマートフォンでネット接続が
出来るようになりましたので、アッサムに着いたらWi-Fiに繋げてみてくださいね。

アッサムWebサイト リニューアルオープン!

2017年01月23日

2005年にスタートした2代目のWebサイトが早くも12年経ってしまいました。
セキュリティの問題なども出てきましたので、こんど3代目のアッサムWebサイトをリニューアルオープンしました。
まだ工事中の箇所がいくつもあり、見やすくなるまでもう少し時間がかかると思いますが、よろしくお願いします。

白馬情報をお探しの方に、またアッサムは今頃どんな季節なのかな? 何をしているのかな?と思ってくださる方に、
楽しんで、役立つサイトを目指して頑張りたいと思います。

皆さんのご意見も、お待ちしています!!

やっと雪がやみました。。

2017年01月18日

お正月にお出でいただいたお客様には申し訳ない(^^;)のですが、10日間降り続けた雪がやっとやんで、絶好のスキーシーズンに突入した白馬です。

コテージ橅の屋根雪がなかなか落ちなかったので、(お客様がいない時期でしたので)ストーブを2日間点けて様子を見ました。

昨日、何度かに分かれて、地響きを立てながらやっと落下して、やれやれと胸をなで下ろしました。

白馬でも除雪機で大けがをされた方が出ましたが人ごとではありません。

雪国の雪の始末はいつも危険と背中合わせですから、慎重に、自分が何処にいるかを家人に知らせながらやらなければと思っています。

 

信州サーモンのスモーク

2016年12月22日

雪が降ってきたので、冷燻のスモークサーモン作りには絶好の日和です。
信州サーモン2.6kgほど1匹を仕入れて3枚におろし(正味約1.5kg)、ソミュール液を作ります。


水650cc
白ワイン75cc
粗塩70g
三温糖23g
ローレル4,5枚
白コショウ、黒コショウ
玉葱スライス、人参スライス
セージ、ローズマリー
(以上を一煮させます)

3枚におろしたサーモンを24時間ソミュール液に漬けます。
水洗いして、一昼夜しっかり乾燥をさせます。

表面がしっかり乾いてから、スモーク開始。胡桃のウッドを使用。
外気は0度前後だから、温度をさほど気にしなくても冷燻(25~28度C)は出来そうです。

3時間ほど、しっかりスモークして、艶がのって、香りがいい信州サーモンのスモークが完成。2日ほど寝かせて落ち着かせます。

置物になったミナ

2016年12月10日

外は雪が降り出して寒くなってきて、部屋のストーブが活躍する季節になりました。
食堂が暖かくなってきたのが分かったのか、気がついたらミナが食器棚の上に上がってじっとしてすましています。

 

知らない方が見たら、置物かと思うほどですね。

ふだんは人見知りで、お客さんに出会うと慌てて隠れてしまうことが多いミナでした。

サツマイモの収穫

2016年11月20日

今年もいよいよサツマイモの収穫です。6月中旬にサツマイモの新芽を植えてから3ヶ月半ほど。後半は雨が多く、日照時間が短かったので少し心配でしたが、何とか収穫を出来ました。

紫イモも多く、こちらは紫イモバターを主に作ります。美味しい[紫イモバター」が出来ますように。

 

最近の白馬

五月初めの桜の季節を過ぎ、白馬の里はぐんぐん新緑の季節になってきました。 白馬連峰の山々は美しい雪形を見せて、裾野に広がる田んぼには水が張られて、 山々を鏡のように映しています。案外天気がいい日も多く、カメラや絵を描く 方々も少しずつ見えている新緑の季節、白馬はオ・・・(2017年5月19日 14:49)

空室状況

夏シーズンに向けてご予約がスタート致しました。 プチホテルは2名様~6名様まで、コテージは6名様から12名前後まで、ご用意可能です。 (混雑期をのぞいて1名様のご予約も可能です。) お問合せ、予約は「宿泊案内」から、また、メールかお電話でも大丈夫ですよ。 (2017年5月19日 15:17)

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